PAVITA AGRIDULCE AL ESTILO HOT PIE

PAVITA AGRIDULCE AL ESTILO HOT PIE

25 RACIONES

INGREDIENTES
1 kg de filetes de pavita
150 g de char siu (salsa oriental)
5 g de canela china
20 ml de pisco
10 g de azúcar
5 g de sal
2 g de pimienta blanca
10 ml de sillao
25 láminas de wantán
1 huevo
25 g de zanahoria
25 g de jolantao
10 g de kión
20 g de chuño
20 ml de aceite de ajonjolí
1/2 l de aceite

PASO A PASO

1. Marinar la pavita con sal, pimienta, chuño, canela china, sillao, azúcar, pisco y char siu. Precalentar el horno por 15 minutos y hornear la pavita por 30 minutos a 175ºC. Picar en printaniere (cubitos pequeños) y reservar.
2. Lavar bien las hortalizas, secar, cortar en printaniere y saltear con aceite de ajonjolí. Reservar. Mezclar la pavita con las hortalizas salteadas. Incorporar el jugo de la pavita. Cortar el jolantio en allumette e incorporar a la mezcla anterior.
3. Humedecer con huevo batido la pasta wantán.
4. Rellenar el wantán con una cucharada de la mezcla anterior.
5. Unir las puntas y cerrar los bordes como se ve en la foto.
6. De esta manera quedan listos los wantanes, antes de freírlos.

TIPS

• Siguiendo este proceso puede hacerse con cerdo.

• En la Sierra el tiempo de cocción es más largo.