NUGGETS CON YUQUITAS WILLIAMS

NUGGETS CON YUQUITAS WILLIAMS

25 RACIONES

INGREDIENTES

NUGGETS 125 ml de leche evaporada 500 g de filetes de pollo 125 g de harina de soya 1 g de nuez moscada 1 g de tomillo 15 g de sal 2 g de pimienta negra molida 1 g de comino 125 g de quinua 200 g de pan molido 50 g de harina sin preparar 3 huevos 500 ml de aceite

YUQUITAS 75 g de yuca 15 g de sal 225 g de queso paria 2 huevos 100 g de pan molido 50 g de harina sin preparar 3 g de pimienta negra moldida 500 ml de aceite

PASO A PASO
NUGGETS

1. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y colocarlo en un procesador agregando nuez moscada y tomillo. Licuar la harina de Soya. Si es que está demasiado compacto aligerar con un poco de leche evaporada, hasta que quede como masa para hamburguesa. Reservar.
2. En dos ollas colocar agua y llevar al fuego; al romper el hervor, añadir la quinua y dejar hervir por 5 minutos; colar y pasar a la otra olla. Cocinar de 15 a 20 minutos hasta que la quinua esté suave. Colar y dejar que oree hasta que enfríe Reservar.
3. En bol grande colocar la masa de pollo reservada y la quinua cocida. Mezclar hasta integrar totalmente.
4. Engrasar la plancha de metal con margarina y colocar la masa de pollo con quinua en el molde, esparcir de modo parejo, llevar a baño maría de 20 a 25 minutos y tapar bien para que el vapor se concentre. Retirar el molde y dejar enfriar.
5. Darles forma utilizando los cortadores de figuras luego pasar cada corte por el huevo batido y el pan molido. Empanizarlo bien para que no quede húmedo.
6. Freír los nuggets en abundante aceite, retirarlos y colocarlos en papel absorbente para extraer la mayor parte de grasa posible 

YUQUITAS WILLIAMS

1. En una olla poner agua con sal al gusto llevar al fuego hasta que rompa hervor. Agregar la yuca sin cáscara y troceada en mitades. Previamente, retirar las raíces.
2. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente a fuego medio.
3. Escurrir el agua y dejar que la yuca oree por 10 minutos hasta que entibie, luego rallar.
4. Colocar la yuca en un bol grande. Agregar 100 g de queso paria rallado y sazonar con sal y pimienta negra.
5. Amasar hasta que quede totalmente mezclado. Reservar.
6. Cortar 125 g de queso paria en bastones de 5 g y reservar. 
7. Dividir la masa en 25 partes iguales de 20 o 25 g aprox. cada una. Formar pelotitas.
8. Al medio, cruzar un baston de queso paria. Rodarla entre las manos dándole la forma de una pera.
9. Pasar por harina, seguidamente huevo batido y finalmente pan molido.
10. Freír en abundante aceite, hasta que estén doradas y con textura crujiente. Servirlas calientes.