MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA

MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA

8 PORCIONES

INGREDIENTES

4 yemas

220 g. de azúcar

200 g. de chocolate semiamargo

ralladura de 1 naranja

200 ml. de crema de leche

4 claras

1 naranja

PASO A PASO

1. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta duplicar su volumen.
2. Picar el chocolate y derretirlo a baño maría. Incorporar la ralladura de naranjas. Agregar el chocolate derretido a las yemas.
3. Batir la crema a medio punto. Batir las claras con el azúcar restante a punto nieve. Incorporar la crema al chocolate.
4. Incorporar las claras batidas con movimientos suaves y envolventes. Colocar la preparación en una fuente para servir. Llevar al refrigerador durante 2 horas.
5. Cortar la naranja en rodajas. Colocarlas en una olla con agua y hervir. Colar. Volver a colocarlas en la olla con poca agua y azúcar. Cocinar a fuego bajo hasta caramelizar. Distribuir el mousse en bols. Decorar con las naranjas caramelizadas.